Blogs

Diego Ruiz

El Economato

Arroz rojigualdo

Diego Ruiz

Estos días de tanta bandera española colgada en ventanas y balcones –algunas llevan puestas desde el Mundial de Sudáfrica y las más recientes desde que en Cataluña el Govern se vino arriba– me viene a la memoria un arroz blanco que hacía una tía mía y que me solía dar para comer cuando aterrizaba por […]

Los aperitivos del chef

Diego Ruiz

Vengo comprobándolo desde hace ya bastante tiempo y, cada vez, se confirman más mis convicciones y juicios de valor. El estudio no ha sido exhaustivo, de esos llenos de cifras, estadísticas, gráficos…, aunque lo que es el trabajo de campo está bien ‘currao’. El objetivo de mis observaciones se ha centrado en ese aperitivo que […]

Bombas, lagartos y cohetes de Vallekas

Diego Ruiz

En la madrileña calle de Bretón de los Herreros, junto a la popular cervecería Fide, esquina con Ponzano, abrió sus puertas hace menos de un año La Sastrería, un pequeño local convertido en vermutería y santuario de la ‘banderilla’. En este coqueto espacio (un expositor que da al exterior, una barra y una mesa corrida al […]

Qué ganas de sol

Diego Ruiz

Se acerca en la lejanía y entre aguaceros el tan deseado verano. Desde el pasado mes de diciembre tengo metida la humedad en el cuerpo y todas las gabardinas mojadas. El edredón de la cama lo he quitado hace un par de días, y más por vergüenza que por otra cosa, no vayan a pensar […]

El Día Internacional de la Hamburguesa

Diego Ruiz

El lunes día 28 de mayo se celebró el Día Internacional de la Hamburguesa, ese ‘filete’ de especiada carne picada, ahora con numerosas recetas, acompañamientos y versiones vegetales y veganas. Una jornada para rendir homenaje al bocado de comida rápida más universal. Durante la jornada, en distintos puntos del mundo, algunos restaurantes, bares y cafeterías ofrecieron […]

Cuchillos bien afilados y facas

Diego Ruiz

Para no cortarse los dedos es fundamental, aunque parezca paradójico, un cuchillo bien afilado. Sin un buen material es imposible trabajar en la cocina. Como son necesarios unos buenos cubiertos para enfrentarse a un chuletón, también lo son cuchillos que hagan finas lonchas o partan la verdura como dios manda. Existen ya en el mercado […]

Ensalada de maruja

Diego Ruiz

Salamanca es uno de mis destinos fijos de fin de semana, y algó más, desde hace una década. Dos o tres días al cabo del año, a tres horas y unos pocos minutos de Santander en coche y por autovía. Me gusta la ciudad, sus calles, sus gentes, ese reguero de edificios históricos y el arte que […]

Ceviches y sushis

Diego Ruiz

Hoy he decidido hacerme el harakiri gastronómico. Colgarme de la cuerda dura, dar el salto mortal sin red que, con ella, lo hacía mi primo Miro en los mejores circos de Europa y hasta con tres giros en aire antes de caer en manos del portor. Se que muchos gurús de la gastronomía, los que […]

Pechuga de pavo

Diego Ruiz

El fiambre de pavo se va imponiendo, sin hacer apenas ruido, a otros embutidos ‘hermanos’ como el jamón de york, la mortadela o el incomible chopped. Cada día tiene más presencia en los mostradores de los supermercados y en el interior de las neveras de las casas españolas. Su éxito está en que el pavo […]

La tarta de zanahoria

Diego Ruiz

Uno de los postres más sorprendentes, dentro del asombroso mundo de la repostería, es la tarta de zanahoria. La carrot cake que dicen los finolis. Choca que una hortaliza, tan habitual en las salsas que acompañan carnes y pescados, pueda convertirse en el ingrediente principal de una elaboración dulce. Pero el mundo de la cocina […]

enero 2019
MTWTFSS
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031