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Diego Ruiz

El Economato

El color especial del Pesquero

Diego Ruiz

Hacía tiempo que no pisaba las calles del Barrio Pesquero y no me sentaba en una mesa de alguno de los restaurantes de esta parte de la ciudad a la que muchos hombres y mujeres de Santander, alumnos de las filiales, le debemos mucho, incluso una buena educación. Recuerdo aquel Pesquero de moda de los […]

La Conchita

Diego Ruiz

La Conchita fue un bar de referencia en la calle Peña Herbosa a finales del pasado siglo. Su seña de identidad eran los mejillones al ajillo, servidos sin cáscara y con una salsa de color rojizo muy característica. Las rabas también tenían un fuerte tirón, así como las patatas ali-oli. El establecimiento estaba a rebosar […]

Caracolillos y alfileres

Diego Ruiz

Los caracolillos, los bígaros que dicen los madrileños, siempre han competido a la hora del aperitivo con rabas y mejillones. Incluso se asocian magníficamente con las tiras de calamar enharinadas y fritas. Con un vermut de solera son una exquisitez, aunque maridan también estupendamente con el vino blanco o la cerveza bien fresquita. En cuanto […]

El eterno queso con membrillo

Diego Ruiz

Es el postre que nunca pasa de moda. Ese que es un fácil recurso a la hora de elaborar el apartado dulce de los menús del día. Gusta a casi todos y nunca defrauda. Llena, si la comida ha sido fugaz, y endulza como nada. Se trata del queso con membrillo. Queso fresco o tipo […]

Lakasa y Yakitoro, en Madrid

Diego Ruiz

Superada ya la barrera del medio siglo poco o nada puede sorprenderte. Aunque no es imposible, es difícil que se cruce un nuevo amor en tu vida, que te encapriches de un coche por su diseño, que una nueva colección de ropa te haga vaciar todo el armario o que una colonia te vuelva loco […]

¡Hola chicos!, ¡Qué tal familia!

Diego Ruiz

Las modas, por fortuna, no son eternas. Nacen muchas veces por generación espontánea, crecen desproporcionadamente, se desarrollan por doquier y, como a todos y todo, un día les llega su adiós. Esto pasa mucho en el mundo de la hostelería. Un ejemplo: uno se sienta en una cafetería de Santander, un chiringuito de Conil de […]

El relanzón, príncipe de las conservas

Diego Ruiz

No sabría decir si en la corte de las conservas de Cantabria tenemos rey o reina. Yo reconozco que soy un poco ‘british’ y que siempre me he inclinado por ‘the queen’, que para eso tiene mando en Inglaterra y en dieciséis estados independientes, que bebe te con una nube de leche a las cinco […]

Las ciencias adelantan que es una barbaridad

Diego Ruiz

“Hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad”, dice el estribillo de esa zarzuela titulada la Verbena de la Paloma, que se desarrolla en el Madrid más castizo del siglo XIX. La muletilla de este sainete lírico con letra de Ricardo de la Vega y música de Tomás Bretón, sigue teniendo la misma vigencia que […]

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