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Diego Ruiz

El Economato

Marmita para 25

Diego Ruiz

Todos los agostos, desde hace ya unos cuantos, mi amigo Luis Conde prepara una gran marmita de bonito para celebrar la estancia en Santander de nuestros amigos de Córdoba y Cartagena. José Luis y María vienen de la capital andaluza con sus hijas. Son de allí, y con acento, pero cocidos montañeses y baños en […]

Chipirones rellenos

Diego Ruiz

Los chipirones rellenos en su tinta son un clásico de la cocina española. Uno de esos platos nacidos del ingenio de algún mago despistado que un día se metió en la cocina para crear una espectacular obra de arte. Dicen que tal delicia procede de los fogones vascos. Si es así, ongi etorri sea y […]

Congénito y hereditario

Diego Ruiz

Con dinero en el bolsillo y frente a un mostrador lleno de marisco tengo más peligro que el dentista yanqui que mató al león ‘Cecil’ dentro de un zoológico. Lo reconozco, no me puedo resistir. Hasta me tiemblan las piernas cuando estoy ante unos percebes de nuestra costa, unas coloraditas nécoras, unas simpáticas cigalas, unos […]

Carne de toro de lidia

Diego Ruiz

Estamos en el momento ideal para adquirir y cocinar carne de toro de lidia. Terminado el ciclo de corridas de la Feria de Santiago, en algunas carnicerías de Santander se puede encontrar este producto que posee unas cualidades muy interesantes, una carne con partidarios y detractores, como la misma fiesta. Chuletas, solomillo, carne para estofar… […]

agosto 2015
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