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Diego Ruiz

El Economato

Sopas frías y gazpachos

Llega el verano y toca llenar el frigo de frutas y verduras. Melones y sandías, sobre todo, para el postre, la merienda y asegurarse, también, un buen primer plato al que poder echar la cuchara. El melón con jamón sigue siendo un comienzo de almuerzo de categoría. Siempre fino y estiloso. Fresco, económico y con muy pocas calorías. Pero con la fruta debemos ir un poco más lejos. Al gazpacho habitual, al del tomate, miga de pan, ajo, agua, sal, aceite y vinagre, le viene de maravilla triturar con esos ingredientes básicos unos tacos de melón o de sandía e, incluso, un buen puñado de cerezas a las que habremos quitado la pepita. El gazpacho es el rey del verano y dura una barbaridad en la nevera.
A esta sopa fría le podemos dar un poco más de cuerpo con huevo cocido picado, unas lasquitas de jamón e, incluso, unas colas de gambas bien peladas.

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Sobre el autor

Santander 1960. Universidad de Cantabria. Sección de Deportes, Cantabria en la Mesa y, a veces, algo de toros. En la redacción de EL DIARIO MONTAÑÉS desde 1984 pasando por casi todas las secciones.

julio 2014
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