1977. Ese a\u00f1o en Espa\u00f1a abundaban los pantalones vaqueros de pata ancha y empalagaban las canciones de la Carr\u00e1, ABBA y los Bee Gees. Tambi\u00e9n el Grapo y ETA se cebaban con la poblaci\u00f3n civil y militar y Adolfo Su\u00e1rez ganaba las primeras elecciones democr\u00e1ticas. Fue entonces cuando descubr\u00ed un par de cosas importantes, las cuales influyeron despu\u00e9s en la forja de mi car\u00e1cter ahora navegando en aguas tranquilas entre el incendiario y el bombero que todos llevamos dentro. El primer hallazgo fueron las piernas de la tenista Chris Evert de la que me enamor\u00e9 profundamente, junto a una docena m\u00e1s de compa\u00f1eras de clase. S\u00f3lo Gabriela Sabatini, con el paso de los a\u00f1os, me hizo olvidarme de ella. Por cierto, hoy con 60 a\u00f1os, la norteamericana sigue estando estupenda. Y la argentina, con 44, mejor todav\u00eda.
\nPero sin duda alguna, el mayor de los descubrimientos, que adem\u00e1s de ven\u00eda fraguando tiempo atr\u00e1s, fue el de la mayonesa para ingerir lo incomestible y para darle sabor y sobre todo jugosidad a sandwiches y bocadillos.
\nLa culpa la tuvo una coliflor con patatas que me encontr\u00e9 en casa, sin m\u00e1s opci\u00f3n, una tarde de invierno. Nunca hab\u00eda podido, hasta entonces, con esa verdura, gran fuente de vitamina C, fibra, \u00e1cido f\u00f3lico, magnesio, potasio y calcio. Una planta que al cocerse infecta con un olor nauseabundo todo el h\u00e1bitat humano. Pues bien, esa tarde, mezclada con la salsa de huevo, aceite, lim\u00f3n, vinagre y sal, me pareci\u00f3 algo menos agresiva. Luego prob\u00e9 la f\u00f3rmula con otras verduras y logr\u00e9 el mismo resultado. Con todas menos con las coles de Bruselas, hoy por hoy todo un martirio para mayores y peque\u00f1os.
\nLa mayonesa, esa salsa que los franceses se llevaron de Mahon para apropiarse de ella por la ‘filomatic’ bajo los hierros de la Torre Eiffel, tiene la funci\u00f3n de ser uno de los ingredientes fundamentales de una gran parte de los sandwiches y pinchos de nuestra cocina. Am\u00e9n de los \u2018vegetales\u2019, entre los que destacan los de la cafeter\u00eda Picos de Europa, en la calle Vargas de Santander. Un placer indescriptible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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