Si me cayera en suerte recibir un t\u00edtulo o cargo ben\u00e9fico me gustar\u00eda ser embajador en Espa\u00f1a del sobao pasiego, tal cual y sin uniforme. Y es que all\u00ed donde voy y me esperan unos buenos amigos me planto con mi paquete de ese manjar de mi tierra universal y sin parang\u00f3n. En Sevilla, Salamanca,Madrid, Segovia, Villalba… En muchos puntos del pa\u00eds he dejado constancia de que nuestros sobaos les encantan a todo el mundo. No es para menos.
\nAhora ya, cuando anuncio mi visita, los \u00edntimos me dicen aquello de: \u00abNo te olvides de traernos los sobaos, porfi\u00bb.
\nPara cumplir con los compromisos suelo recurrir a las marcas m\u00e1s acreditadas: El Macho, Josel\u00edn, Serafina, Casa Olmo, Ib\u00e1\u00f1ez, Casa Luca, etc., f\u00e1ciles de encontrar, con buenos precios y seguidores dispares. Y es que el que es de una marca no cambia, la eleva a las alturas y pone pingando a las dem\u00e1s. Es decir, que el que es de Serafina, por poner un rico ejemplo, no come El Macho.
\nA veces tambi\u00e9n experimento con los que venden en la Plaza de la Esperanza esas se\u00f1orucas de delantal y pa\u00f1ueluco en la cabeza que montan el puesto con huevos y pan de pueblo. Tambi\u00e9n hay un par de pasteler\u00edas en Santander en las que se puede adquirir nuestra pieza favorita para sumergir en la leche. G\u00f3mez y Salas Maryland tienen buenos sobaos y quesadas. Siempre con la mantequilla como principal ingrediente. Con margarina no es lo mismo.
\nEl sobao, con el paso de los tiempos, ha dejado de ser \u00fanicamente una pieza para el desayuno. Con \u00e9l ahora se hacen tartas, torrijas, pudings, helados y hasta ricas tapas de barra. Nuestros cocineros cada d\u00eda son m\u00e1s originales y crean arte con cualquier cosa.
\nEn un restaurante ahora muy de moda en el centro de Santander, \u2018La Taberna del Herrero\u2019, descubr\u00ed recientemente una tosta de sobao muy interesante con queso de vaca y anchoa, a 1,50 euros. Buen acompa\u00f1ante para un vinito o una ca\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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