El secreto est\u00e1 en una buena brasa y en una carne de calidad, sin duda. Y \u00a1\u00a1\u00a1c\u00f3mo no!!!, en el punto de sal y el cari\u00f1o del \u2018parrillero\u2019. Vuelta y vuelta, al punto, un poco crudita por dentro. Casi la estoy oliendo desde la pantalla del ordenador. La carne: los filetes, solomillos, chuletas…, se fr\u00eden, generalmente, mucho y mal. Con ajo, con sal gorda o fina, pero siempre con el punto de cocci\u00f3n por encima de la media.
\nEn Cantabria somos muy de parrilladas de carnes variadas: chorizo criollo, hamburguesas, panceta, morcilla, pollo, ternera, morcillas… etc. Habituales en nuestras casas del pueblo y menos en los restaurantes m\u00e1s cercanos. Yo, cuando me pongo manos a la obra, voy a la Carnicer\u00eda Javier, en la calle Guevara de Santander, donde hacen unos lotes de barbacoa estupendos y a buen precio. Una cocina port\u00e1til y un balc\u00f3n son el plan perfecto para la ciudad. Estas cocinas, con recambios de gas en casi todas las grandes superficies comerciales, son un invento extraordinario. Son s\u00faperbaratas, f\u00e1ciles de manejar y vienen en un malet\u00edn para su transporte. Y te resuelven cualquier compromiso al aire libre. Yo me he atrevido ha hacer sardinas a la plancha en la mini-terraza de mi casa. Vivo en el \u00faltimo piso y el humo se fue para las estrellas. All\u00ed se qued\u00f3 el olor del pescado azul, durmiendo entre ellas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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