Superada ya la barrera del medio siglo poco o nada puede sorprenderte. Aunque no es imposible, es dif\u00edcil que se cruce un nuevo amor en tu vida, que te encapriches de un coche por su dise\u00f1o, que una nueva colecci\u00f3n de ropa te haga vaciar todo el armario o que una colonia te vuelva loco y te olvides del aquel Agua Brava que revolucion\u00f3 tu adolescencia, por citar alg\u00fan ejemplo. Las \u00fanicas sorpresas que te da la vida despu\u00e9s de los 50 vienen, casi siempre, de la mano de un buen o una buena cocinera. Sorpresas agradables, por supuesto, emplatadas sobre mantel, con cuchara, tenedor, cuchillo y un vino adecuado.
\nEn Madrid, este pasado mes de septiembre, me sorprendieron como al jovenzuelo aquella fragancia que crearon en 1968 unos tal Marces Carles y Rosendo Mateu, dos restaurantes: Lakasa y Yakitoro.
\nDel primero de ellos, ubicado en la Plaza del Descubridor Diego de Ord\u00e1s \u2013junto al Parque de Bomberos de Santa Engracia\u2013 ten\u00eda ya muy buenas referencias e, incluso, hab\u00eda le\u00eddo a Carlos Maribona alguna cr\u00edtica destacando la buena mano de su chef, C\u00e9sar Mart\u00edn. Mi mujer y mi hija conoc\u00edan ya este establecimiento y en mi debut en esta Lakasa prob\u00e9 un sabroso fiambre de callos con pipas de calabaza que me sorprendi\u00f3 gratamente. De sobresaliente alto fueron la terrina de cerdo ib\u00e9rico y salsa t\u00e1rtara y el salpic\u00f3n de bogavante con patata cocida y pimiento amarillo. La matr\u00edcula de honor la puso el solomillo wellinton, una de las especialidades de la casa. Un milhojas de crema catalana y un choco choco (blanco y negro) cerraron un men\u00fa excelente. Con una botella de vino de Rioja Finca Gregorio Fern\u00e1ndez y un gin-t\u00f3nic de Seegrans, el precio de la factura para dos personas \u2013todos los platos fueron abundantes medias raciones\u2013 fue de 96,70 euros. Nada caro para ser Madrid.
\nYakitoro es el restaurante que Chicote tiene en el Paseo de la Castellana. Un establecimiento divertido, para \u2018picar\u2019 algo y disfrutar de una cocina informal con calidad y mucho fundamento.
\nDos personas compartimos las brochetas de patatas en salsa brava (3,40 euros), el helado de esp\u00e1rragos blancos con huevas de trucha y cacahuetes \u2013exquisito\u2013, los boquerones fritos en tempura con aderezo de \u00f1oras dulces (6,60), el filete ruso y su migas al piment\u00f3n (5,60), los yakibocatas de chipir\u00f3n con tomate ali-oli y cebolletas (5,80) y de papada ib\u00e9rica y pepino \u2018David Chang\u2019 (5,40). De postre, una torrija de pistacho (4,80) y un pl\u00e1tano asado al carb\u00f3n con toffee y crunchy de cacahuetes. Con un par de copas de vino o unas ca\u00f1as de cerveza, la cena alcanza un precio m\u00e1s que razonable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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