Las modas, por fortuna, no son eternas. Nacen muchas veces por generaci\u00f3n espont\u00e1nea, crecen desproporcionadamente, se desarrollan por doquier y, como a todos y todo, un d\u00eda les llega su adi\u00f3s. Esto pasa mucho en el mundo de la hosteler\u00eda. Un ejemplo: uno se sienta en una cafeter\u00eda de Santander, un chiringuito de Conil de la Frontera, un restaurante de Madrid o una cervecer\u00eda de Salamanca y el camarero te recibe con un sonoro:” \u00a1Hola\u00a0chicos, que vais a tomar!”\u00a0Rejuvenece y se agradece el saludo ya que el servicial barista\u00a0no tiene nunca en cuenta la edad del cliente. El saludo vale igual para j\u00f3venes y adultos.
\nSi en la mesa se sientan m\u00e1s de dos personas, cambia la bienvenida. Ya no se emplea el “\u00a1Hola chicos!”, que se\u00a0sustituye\u00a0por un “\u00a1Qu\u00e9 tal familia!”\u00a0Chicos, familia…, queda en el olvido aquel “\u00a1Qu\u00e9 van a tomar los se\u00f1ores!”, quiz\u00e1s demasiado \u2018rancio\u2019\u00a0en los tiempos que vivimos. La moda.
\nPero todo pasa. Hace ya\u00a0 unos a\u00f1os que se dej\u00f3 de ofrecer al comensal \u2018un riojita\u2019 o \u2018un riberita\u2019, cursis denominaciones, y no de origen, para dos vinos universales. Fue la \u00e9poca aquella de los \u2018triunfitos\u2019 y los \u2018podemitas\u2019, palabros que nacen por generaci\u00f3n espont\u00e1nea, hacen gracia al colectivo y se expanden cual mala epidemia.
\nDe un tiempo a esta parte est\u00e1 muy de moda el moscato, ese vino suavecito, de poca graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, algo carb\u00f3nico y de cierto sabor dulce. Yo soy uno de los aficionados a este caldo italiano que, en nada, puede compararse con los que se hacen en nuestro pa\u00eds. La verdad es que el moscato te permite beber mucho m\u00e1s sin miedo a cogerte una buen mo\u00f1a. Una mala costumbre, que espero sea una moda pasajera, es la de pensar y llevar a la pr\u00e1ctica a la hora de servir una ronda que el citado caldo italiano es cosa de\u00a0mujeres y el blanco de solera de hombres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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