“Hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad”, dice el estribillo de esa zarzuela titulada la Verbena de la Paloma, que se desarrolla en el Madrid m\u00e1s castizo del siglo XIX. La muletilla de este sainete l\u00edrico con letra de Ricardo de la Vega y m\u00fasica de Tom\u00e1s Bret\u00f3n, sigue teniendo la misma vigencia que el d\u00eda que se estren\u00f3 la obra, el 17 de febrero de 1894, en el Teatro Apolo. Hoy las ciencias se encuentran flotando en internet, navegando en seco, sin br\u00fajula ni sextante. Sin la necesidad de saber nadar aunque con la precauci\u00f3n de guardar la ropa, que este instrumento de comunicaci\u00f3n puede dejarle a uno tocado y hundido al m\u00ednimo descuido. Internet es el gran consultorio de todo y, con una cuota muy alta, en lo que a la gastronom\u00eda se refiere. Repasando algunas de las entrevistas publicadas en este suplemento, una gran mayor\u00eda de los cocineros de la regi\u00f3n dice que parte de sus recetas, de sus sabrosas creaciones, las logra a trav\u00e9s de este instrumento, y es qu\u00e9 ya no se ven libros en papel en las cocinas de nuestros restaurantes. Ejemplares de autores franceses, norteamericanos, vascos, pejinos…, casi siempre con sus p\u00e1ginas amarillentas y una inevitable capa de grasilla en la cubierta. Hoy, todas esas recetas se encuentran f\u00e1cilmente en la red. S\u00ed usted quiere hacer una tarta de queso, por poner un ejemplo, simplemente tiene que poner en google: tarta de queso recetas. Pues bien, antes de llegar a la \u00faltima palabra ya aparecen en pantalla: \u2018la receta definitiva con horno y sin horno\u2019, \u2018la mejor tarta de queso del mundo\u2019 y \u2018tarta de tres quesos, receta f\u00e1cil\u2019… y de ah\u00ed, hasta el infinito. Si le apasiona el tema y le gusta la buena cocina, puede, incluso encontrar la receta de la tarta de queso de Ca\u00f1ad\u00edo, que esa s\u00ed qu\u00e9 es la mejor, pero no del mundo, sino del universo. La receta se acerca bastante a la de Paco Quir\u00f3s, pero, como siempre, algo le falta. Int\u00e9ntelo, que las ciencias adelantan que es una barbaridad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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