Resulta que el arroz con bogavante me empieza a empalagar tanto o m\u00e1s que la aburrida y cansina cebolla caramelizada o el inevitable pulpo a la brasa con espuma de patata, o lo que fuera que acompa\u00f1e a esa pata tentaculada que no falta en ning\u00fan restaurante de nuestra geograf\u00eda. All\u00e1 donde voy me encuentro el arroz con bogavante \u2013caldoso o meloso\u2013 como plato estrella de la casa. Y en cada una de ellas, adem\u00e1s, presumen de tener un cocinero con una mano sabia para preparar ese plato que, al parecer, sigue enamorando a indios y vaqueros.
\nEl arroz con bogavante, no nos enga\u00f1emos, tiene el mismo misterio que el juego de la selecci\u00f3n espa\u00f1ola de f\u00fatbol. Es decir, ninguno. Tiqui-taca o unos buenos productos \u2013desde un fum\u00e9 consistente hasta un arroz de calidad\u2013 cocinados con t\u00e9cnica, respetando los tiempos de cocci\u00f3n, las cantidades de sal y ese reposo necesario antes de servir. Vamos, que cualquiera de nuestras madres bordar\u00eda un arroz con bogavante, sin necesidad de ponerse la chaquetilla blanca y el gorro de chef. Con el delantal de toda la vida \u2013el mono de trabajo de las amas de casa\u2013 y la cuchara de madera se bastar\u00edan para sorprender a cherokees chiricahuas y casacas azules.
\nLo que no entiendo es por qu\u00e9 sigue siendo el arroz con bogavante algo tan demandado, si realmente lo es, para que est\u00e9 en un destacado lugar en las cartas de una amplia mayor\u00eda de los restaurantes de nuestra regi\u00f3n. Y me pregunto adem\u00e1s: \u00bfhay tanto bogavante en el mundo para abastecer las c\u00e1maras de las cocinas c\u00e1ntabras?
\nMe pasa lo mismo con la pata de pulpo a la brasa. Se puso de moda hace unos pocos a\u00f1os, como un posible \u2018sustituto\u2019 al \u2018a feira\u2019 gallego, y ah\u00ed se mantiene en los primeros puestos del hit parade gastron\u00f3mico. Impert\u00e9rrito, desafiante y recomendado por camareros y maitres nada m\u00e1s sentarte en la mesa. Me consta, adem\u00e1s, que la mayor\u00eda del pulpo que nos sirven se adquiere ya cocido y envasado, listo para arrojar sobre ascuas candentes. Me cuentan que el de Don Bocarte es de los mejores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Resulta que el arroz con bogavante me empieza a empalagar tanto o m\u00e1s que la aburrida y cansina cebolla caramelizada o el inevitable pulpo a la brasa con espuma de patata, o lo que fuera que acompa\u00f1e a esa pata tentaculada que no falta en ning\u00fan restaurante de nuestra geograf\u00eda. All\u00e1 donde voy me encuentro […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=361"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":363,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361\/revisions\/363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}