En la madrile\u00f1a calle de Bret\u00f3n de los Herreros, junto a la popular cervecer\u00eda Fide, esquina con Ponzano, abri\u00f3 sus puertas hace menos de un a\u00f1o La Sastrer\u00eda, un peque\u00f1o local convertido en vermuter\u00eda y santuario de la \u2018banderilla\u2019. En este coqueto espacio (un expositor que da al exterior, una barra\u00a0y una mesa corrida al fondo) encontramos vermuts espa\u00f1oles, junto a italianos principalmente, adem\u00e1s del de \u2018grifo\u2019 de la casa. Sirve tambi\u00e9n cervezas artesanas y vinos, estos \u00faltimos con un papel secundario. La idea es bien sencilla: ofrecer el t\u00edpico aperitivo compuesto por un vermut rojo o blanco, junto a una \u2018banderilla\u2019 casera, hecha por la ma\u00f1ana, y con distintas composiciones. No faltan tampoco esas latas de conserva que tanto gustan en Madrid, y que han hecho famosos a locales de la zona como El Doble: mejillones, at\u00fan, berberechos, almejas, navajas, sardinillas…
\nEn la puerta de La Sastrer\u00eda, que no es una tienda de pirotecnia, puede leerse: Bombas, lagartos y cohetes de Vallekas. Las bombas son esas aceitunas Gordal que se suelen rellenar con jam\u00f3n serrano y admite tambi\u00e9n en su interior conservas y salazones, como el at\u00fan en aceite, anchoas o mejillones en escabeche.
\nLos lagartos son pepinillos en vinagre, un poco grandes, que se rellenan de bonito o at\u00fan y pimiento rojo, y cuyas \u2018patas\u2019 se forman con dos aceitunas negras y dos cebolletas. Esta es una \u2018gilda\u2019 para comer con cuchillo y tenedor. Finalmente est\u00e1n los cohetes de Vallekas, unas banderillas en las que el huevo de codorniz es ingrediente fundamental, junto a un boquer\u00f3n el vinagre, aceituna, pimiento rojo y piparra. Cualquiera de estos tres aperitivos en ideal para compartir con el vermut rojo o blanco que m\u00e1s nos guste. Por cierto, en La Sastrer\u00eda tienen el Siderit como uno de los recomendados. Yo, y a petici\u00f3n suya, les recomend\u00e9 los otros que se fabrican en Cantabria y que seguramente incluir\u00e1n en breve en su ya amplia oferta.
\nYa saben, en Madrid, calle Bret\u00f3n de los Herreros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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