Hoy he decidido hacerme el harakiri gastron\u00f3mico. Colgarme de la cuerda dura, dar el salto mortal sin red que, con ella, lo hac\u00eda mi primo Miro en los mejores circos de Europa y hasta con tres giros en aire antes de caer en manos del portor. Se que muchos gur\u00fas de la gastronom\u00eda, los que encauzan las modas del buen yantar, me van a poner m\u00e1s verde que un pimiento de Padr\u00f3n y rojo como los de Isla, que son excelentes. Creo que hasta mis hijas me van a dejar de hablar una semana. Me lanzo pues al vac\u00edo: Decididamente no soy fan ni del sushi ni de los ceviches.
\nQuiz\u00e1s sea un gualtrapa de la vida, un paria entre la mayor\u00eda en este nuestro universo gastron\u00f3mico cargado de modas e influencias externas, o sencillamente me estoy haciendo viejo. Voy por partes: La primera vez que prob\u00e9 el ceviche flip\u00e9 en colorines, me pareci\u00f3 lo m\u00e1s, pens\u00e9 incluso que ese plato de origen peruano iba a ser parte habitual de mi dieta a partir de entonces. La segunda vez ya me fatig\u00f3, en serio, y no encontr\u00e9 una explicaci\u00f3n. La tercera me dej\u00f3 completamente indiferente. De la misma familia me sigo quedando con los bocartes en vinagre, o los escabeches. Pescados marinados que encontramos por todo el pa\u00eds.
\nEn cuanto al sushi tengo que decir que ya, de entrada, me decepcion\u00f3. Tal vez me encontr\u00f3 distra\u00eddo y por eso insist\u00ed m\u00e1s, volv\u00ed a la carga. Pero todos los intentos se quedaron en un futuro qu\u00e9, para m\u00ed, se ancl\u00f3 en el pasado. Me interesan las algas, pero no a cualquier precio. Y el salm\u00f3n me gusta con mantequilla y champ\u00e1n. Y el arroz, con marisco, al poder ser. Seco, meloso o caldoso, me da igual.
\nLa verdad es que sushis y ceviches est\u00e1n haciendo furor, y cada d\u00eda tienen mayor presencia en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Gustan, sobre todo, a la gente joven, acostumbrada a viajar y a probar lo mejor de cada cocina. La japonesa est\u00e1 dejando a un lado a la tradicional china y cada d\u00eda tiene m\u00e1s adeptos. Por algo ser\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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