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La hamburguesa nunca se pasa de moda, es incre\u00edble. El filete ruso de nuestras madres \u2013las de los ya cincuentones\u2013, con especies y un pan especial, hizo furor en nuestro pa\u00eds en aquellos a\u00f1os en los que el pantal\u00f3n vaquero llegaba desde los Estados Unidos, aunque lo fabricasen en Reus. Mediados los a\u00f1os setenta proliferaron las hamburgueser\u00edas de marca en las principales capitales del pa\u00eds. Con nombres anglosajones, mucha grasa y servida la carne junto a bebidas refrescantes con pajita y en vaso de pl\u00e1stico \u2013como ahora\u2013 estos establecimientos embelesaron a los j\u00f3venes que quer\u00edan cenar r\u00e1pido para ir cuanto antes a la discoteca a mover el esqueleto. Pasaron algunos a\u00f1os y se empezaron a abrir peque\u00f1os baretos donde se mejor\u00f3 considerablemente el producto \u2013recuerden por ejemplo los santanderinos la freidur\u00eda Manolo, en la calle Guevara\u2013 y se pusieron tambi\u00e9n de moda las patatas congeladas que, con abundante de sal, acompa\u00f1aban a la carne picada, siempre con sus salsas y sus complementos: tomate, lechuga, cebolla, pepinillo, beicon, queso, huevo…
\nM\u00e1s tarde, empez\u00f3 la dura competencia entre la hamburguesa y la pizza, con resultados iguales para una y otra.
\nY cuando yo pensaba que los \u2018cien montaditos\u2019, los pinchos a un euro, las tortillas de patatas de todos los tipos y la vuelta a la dieta mediterr\u00e1nea arrinconaban al producto t\u00edpico americano, veo que no, que la hamburguesa vuelve a coger impulso.
\nDos ejemplos: En la carnicer\u00eda Ant\u00f3n, en la calle del Cubo, Tomi vende unas minihamburguesas espectaculares: mexicanas, con parmesano, foie, jam\u00f3n y queso y boletus, entre otros. Y unos pasos m\u00e1s all\u00e1, en la panader\u00eda de la calle La Ense\u00f1anza, se pueden adquirir los bollitos de pan de colores para atrapar la hamburguer. Panes rojos, amarillos, verdes y negros. De tomate, curri y chipir\u00f3n… En La Despensa, en Ca\u00f1ad\u00edo, superan el sobresaliente. Lleva unos d\u00edas cerrado por reforma, me dicen unos amigos. Y me recomienda mi compa\u00f1era Adela Sanz el Nobrac, nuevo en el R\u00edo de la Pila.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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