El martes 16 de enero\u00a0se celebr\u00f3 el D\u00eda Internacional de la Croqueta, ese manjar mitad franc\u00e9s mitad espa\u00f1ol que sigue encabezando el \u2018hit parade\u2019 de los aperitivos y primeros platos de este nuestro amado pa\u00eds. Una tapa altamente demandada por nativos y forasteros que nunca pasa de moda ni tampoco de generaci\u00f3n. Espa\u00f1a puede recorrerse de norte a sur en busca de algunos platos de esos que nunca faltan en nuestras mesas. Platos de cocina tradicional que siguen manteni\u00e9ndose en todo lo alto, cada vez con m\u00e1s fieles seguidores: tortilla de patata, callos, ensaladilla y nuestras croquetas, el pasado martes de celebraci\u00f3n.
\nEn Cantabria se trabajan de manera excelsa las croquetas. Ser\u00e1 por la calidad de nuestra leche, la mantequilla y los huevos. Y la harina del Horno San Jos\u00e9, de Torrelavega, la que usamos todos en nuestras casas, desde siempre.
\nAlguno dir\u00e1 que lo m\u00edo es \u2018chovinismo\u2019 puro y duro, que en toda Espa\u00f1a se hacen buenas croquetas. Correcto, pero hay datos que avalan mi afirmaci\u00f3n. El a\u00f1o pasado en el concurso organizado por jamones Joselito en Madrid Fusi\u00f3n para descubrir la mejor croqueta del mundo se eligieron seis restaurantes espa\u00f1oles. De ellos, uno es el de Nacho Solana, (Solana), de la Bien Aparecida, y otro, La Cueva, que aunque situado en Alar del Rey (Palencia), est\u00e1 en manos de Virgi Ruiz Caso, un c\u00e1ntabro que tiene su casa en la calle Tetu\u00e1n, la m\u00e1s castiza y marinera de la capital. Pues bien, de todos es sabido que el ganador de ese concurso fue Solana, y su croqueta figura ahora en la carta de su restaurante, con una estrella Michelin. Ambas croquetas, las de Nacho y las de Virgi y su mujer, Miryan Mesones, son para ponerles un monumento.
\nResulta ahora que en el campeonato mundial de 2018, la representaci\u00f3n c\u00e1ntabra vuelve a ser doble. All\u00ed van a luchar por el oro Alejandro Ortiz, de la Bodega del Riojano, y Jos\u00e9 de Dios, de La Primera (Madrid). Mucha suerte.<\/p>\n
Como public\u00f3 EL DIARIO MONTA\u00d1\u00c9S el d\u00eda 25 de enero, el ganador del concurso fue Miguel Carretero, del restaurante Santerra (Madrid).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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