Un colega que dej\u00f3 recientemente Cantabria para asentarse en Madrid y emprender all\u00ed una nueva etapa profesional, ped\u00eda hace unas semanas a trav\u00e9s de facebook que alguien le mandara desde Santander una tortilla de patata. Una extra\u00f1a solicitud cuando en el foro presumen de tener numerosos bares y restaurantes donde se hacen las mejores del mundo. No de Espa\u00f1a, ni de Europa, del mundo mundial. Pero claro, es que salvo en Espa\u00f1a, en ning\u00fan otro lugar se hace tortilla de patata, al menos en su concepto gastron\u00f3mico tradicional: patatas, huevos, aceite de oliva y sal. Y cebolla, fuente inagotable de debate entre partidarios y detractores de esta verdura como ingrediente del plato patrio.
\n\u00bfPero realmente en la capital del pa\u00eds hay buena tortilla de patatas? Pues seguro que s\u00ed, en vista de la gran cantidad de establecimientos hosteleros que all\u00ed existen, de las muchas estrellas Michelin, y teniendo en cuenta, adem\u00e1s, que este plato tiene una gran demanda a todas las horas del d\u00eda, por j\u00f3venes, ni\u00f1os, adulto, soldados, amas de llaves, bomberos voluntarios, banderilleros, jugadores de rugby, fontaneros, oficinistas, empleados del registro… \u00bfQui\u00e9n en este pa\u00eds se resiste a hincarle el diente a un pincho de tortilla a las doce del mediod\u00eda? Ni en Catalunya, a pesar de que la tortilla es espa\u00f1ola.
\nPero en l\u00edneas generales, y volvamos de regreso a la capital del reino, all\u00ed no se sirven buenas tortillas. La media es superior en Cantabria, mucho m\u00e1s, como reconoce mi colega \u2018castigado\u2019 al \u2018celibato tortillero\u2019 en la villa del oso y el madro\u00f1o. Recientemente visit\u00e9 un establecimiento que figura como el mejor del mundo mundial en la preparaci\u00f3n de tortillas, en una calle muy concurrida madrile\u00f1a. Creo, sinceramente, que un notable ser\u00eda una nota hasta un poco excesiva. Una tortilla para comer con cuchara \u2013parece que es la moda\u2013, cuyo sobresaliente es el precio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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