Qu\u00e9 tiempos aquellos en que los domingos se com\u00eda arroz con pollo. Qu\u00e9 d\u00eda tan feliz para las familias espa\u00f1olas apretadas por los bajos salarios, el empleo temporal y el lazo siempre corredizo de la dictadura. Entre semana la mujer se hab\u00eda estrujado las meninges para alimentar a la prole, haciendo cabriolas con el dinero y los productos que encontraba en el mercado o en el economato. Poco pescado, poca carne y muchos huevos y patatas, los grandes comodines de las despensas de antes y de ahora. As\u00ed que llegado el d\u00eda de descanso anotado en rojo en el calendario, tocaba arroz con pollo para comer. Pollo de los de antes, grandote \u00e9l, negruzco una vez hecho, terso y lleno de sabor. Con arroz y algunas verduras de esas que, con los huevos y la leche, siempre tra\u00eda alguien del pueblo. Qu\u00e9 rico sab\u00eda entonces este sencillo plato.
\nHoy en d\u00eda los domingos se come generalmente fuera de casa y el arroz con pollo ha quedado para el recuerdo y para los guionistas de \u2018Cu\u00e9ntame\u2019. Claro que el pollo de ahora, como casi todo, ya no es como el de antes. Tan solo \u2018pl\u00e1stico fino\u2019 como la piel de tacto divino de la chica de Auser\u00f3n. Y las verduras ya no vienen del pueblo, ni los huevos, ni la leche. As\u00ed pues, este plato ya ha quedado para esas cuadrillas de amigos, buenos comedores, que se juntan de vez en cuando para darse un homenaje. Como esos cuatro hombretones que hace unos d\u00edas se sentaban en una mesa en La Tienda de Pitu, en Argo\u00f1os, para almorzar una sabrosa raya en salsa.
\nSin embargo, el arroz sigue siendo imprescindible en todas las cocinas. Los domingos, fuera de casa, o con los invitados, en paella, en todas sus vertientes. Por cierto que no conozco a cocinilla alguno que no presuma de hacer la mejor paella del mundo. Y entre semana, arroz a la cubana, plato \u00fanico a veces y contundente. Con huevo del s\u00faper y tomate de brick.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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