Hay bebidas alcoh\u00f3licas que tienen que estar en el armario de la cocina, junto a la sal, el harina, el pan rallado o el az\u00facar. Y es que tienen dos grandes misiones que cumplir. La primera, animar a los esforzados hombres y mujeres que d\u00eda a d\u00eda se \u2018matan\u2019 entre los fogones para que la familia coma y cene en condiciones. Un cervecita fr\u00eda en verano o un \u2018pelotazo\u2019 de tinto en invierno son necesarios para entonar el cuerpo y hacer frente a la paella o al cocido que preparamos con tanto esmero cada jornada laboral.
\nPero es que, adem\u00e1s, hay bebidas alcoh\u00f3licas \u2013con permiso de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)\u2013 que son necesarias para hacer algunos platos. Por ejemplo,\u00a0 el vino blanco es primordial para hacer unas estupendas almejas a la marinera o a la sart\u00e9n, unos mejillones o berberechos en salsa verde, o unas coquinas al ajillo. Habr\u00e1 seguramente alg\u00fan abstemio que diga que \u00e9l hace lo mismo sin un agregar una pizca de alcohol en la receta. \u00c9l se lo pierde.
\nEl blanco es imprescindible adem\u00e1s para el pollo guisado o al ajillo, o la carne de ternera o novilla estofada con sus verduritas. Para los bocartes en cazuela y otros pescados al horno. Y tambi\u00e9n para \u2018enfriar\u2019 el hirviente caldo que sirven de tapa en algunos de los bares que mantienen las buenas costumbres.
\nLa cerveza vale tambi\u00e9n para carnes de de caza, de pelo y pluma. Y con el vino tinto hay que hacer el rabo de toro, las carrilleras \u2013aunque la opci\u00f3n del Pedro Xim\u00e9nez resulta m\u00e1s que interesante\u2013 y un postre de la talla de las peras al vino. Tambi\u00e9n el pollo guisado.
\nEl co\u00f1ac o brandy no pueden faltar en el asado de carnes de todo tipo, como el cordero, o para la casquer\u00eda, en la preparaci\u00f3n de v\u00edsceras como el h\u00edgado, la asadurilla, los ri\u00f1ones… Adem\u00e1s lo encontramos en algunos postres, como los crepes o las tartas de manzana. Y \u00bfqu\u00e9 lleva el chorizo a la sidra?
\nEl whisky \u2013con Coca Cola, riqu\u00edsimo \u2013 es uno de los ingredientes de la salsa rosa; y el ron, del tiramis\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hay bebidas alcoh\u00f3licas que tienen que estar en el armario de la cocina, junto a la sal, el harina, el pan rallado o el az\u00facar. Y es que tienen dos grandes misiones que cumplir. La primera, animar a los esforzados hombres y mujeres que d\u00eda a d\u00eda se \u2018matan\u2019 entre los fogones para que la […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.eldiariomontanes.es\/economato\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}