Los torreznos son t\u00edpicos de Castilla para abajo. Tiras de panceta de cerdo que se fr\u00eden en aceite muy caliente para que queden crujientes por fuera y jugositos por dentro. Tambi\u00e9n se pueden hacer a la plancha o a la brasa, al gusto del consumidor como siempre. En Andaluc\u00eda y en algunos pa\u00edses de hispanoam\u00e9rica se les denomina chicharrones. Actualmente, son considerados patrimonio gastron\u00f3mico de la humanidad por la UNESCO.
\nPues bien, los torreznos han comenzado a ser uno de esos aperitivos de moda en Santander desde hace unos algunos meses. Antes hab\u00eda un pu\u00f1ado de bares que los ten\u00edan en sus ofertas gastron\u00f3micas, pero ahora la afici\u00f3n por estos trozos de cerdo, de alto valor energ\u00e9tico, ha crecido espectacularmente. Hay ya numerosos establecimientos hosteleros que los ofrecen en sus pizarras y algunas carnicer\u00edas y tiendas especializadas que los venden para preparar en casa.
\nLos torreznos m\u00e1s t\u00edpicos son los que se elaboran en Soria. De hecho, en la mayor\u00eda de los bares y restaurantes de nuestro pa\u00eds se se\u00f1ala esa procedencia a la hora de anunciar este plato. De esta provincia castellana salen al mercado unos 600.000 kilos de torreznos para su consumo en Espa\u00f1a. Y \u00e9ste va en aumento.
\nY es que los productos del cerdo gustan a casi todos y, en Cantabria, hay tradici\u00f3n con sus matac\u00edos y las jornadas dedicadas al chon celebradas en numerosos bares y restaurantes de nuestra geograf\u00eda.
\nNo solo tenemos en mente el jam\u00f3n, el chorizo o el lomo. La oreja, la careta y estos torreznos de los que hablamos son platos quiz\u00e1s poco conocidos, pero de gran tradici\u00f3n y habituales en la cocina espa\u00f1ola.
\nDe moda est\u00e1n los torreznos en la Taberna del Herrero, en la calle Rubio de Santander. A unos metros de este local se encuentra La Repanocha que tambi\u00e9n los anuncia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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