El huevo frito es para todo ser humano algo tan \u00edntimo como las relaciones sexuales o el inevitable \u2018momento\u2019 retrete A cada uno de nosotros nos gusta comer este tradicional plato de la cocina de nuestros pa\u00eds de una forma determinada: poco hecho, muy hecho, cuajada la clara y la yema cruda, con puntilla, sin puntilla, achicharrados… Y qu\u00e9 decir del acompa\u00f1amiento: con patatas fritas, con chorizo, con jam\u00f3n, con bacon, con morcilla…
\nYo soy de los que prefieren los huevos bien fritos. Vaya, que no tenga ese desagradable \u2018moco\u2019 que asoma junto a la yema. Por eso procuro hac\u00e9rmelos yo cuando estoy en mi casa. Fuera , en varias ocasiones he mandado al camarero de turno que los devolviera a la cocina para hacerlos un poco m\u00e1s. Conozco a gente que le da una gran importancia a la temperatura del aceite a la hora de echar el huevo a la sart\u00e9n. Muy caliente para buscar esa dorada puntilla y que cuaje r\u00e1pida la clara, o templado, para que ambas cuajen a la vez. Por esa man\u00eda de que el huevo est\u00e9 bien pasado, no suelo comer huevos al plato, hervidos o escalfados. Incluso revueltos o tortillas que no haya visto primero. Pienso que la tortilla de patata no es m\u00e1s jugosa por tener el huevo chorreando en cada bocado. Tampoco soy muy partidario de los huevos estrellados, rotos o las sartenucas, cada vez m\u00e1s abundantes en las cartas de picoteo. Me resulta poco atractivo no poder mojar una patata frita en la yema o mancharme los dedos al envolver la clara y el chorizo entre entre pan. Y puestos a poner pegas, tampoco me gusta ese c\u00f3ctel de cosas de la mar y la monta\u00f1a que le quitan todo protagonismo al huevo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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