Un prestigioso m\u00e9dico santanderino nos lo recomend\u00f3. \u00abSi est\u00e1is por Conil id al restaurante La Fontanilla y pedid unos langostinos a la sal\u00bb. Y ni cortos ni perezosos, all\u00ed nos plantamos este ya en el recuerdo verano pasado. La Fontanilla es un establecimiento situado a pie de playa que trabaja con excelencia todo lo que le dan las aguas del Atl\u00e1ntico. De precio quiz\u00e1s un poco elevado para C\u00e1diz y m\u00e1s que ajustado para Santander, siempre tiene una gran clientela que, en especial, pide los platos que con el at\u00fan de almadraba se preparan en su cocina.
\nPues bien, una de sus especialidades son los langostinos a la sal. Una receta sencilla y r\u00e1pida, y distinta a las habituales (plancha o cocidos). Ideal para estas fiestas navide\u00f1as. Yo, al menos, as\u00ed los prepar\u00e9 en Nochebuena. Compr\u00e9 en la Plaza un kilo de langostinos tigre, de tama\u00f1o mediano. Su precio fue de 21 euros con algunos c\u00e9ntimos. En el kilo entraron 36 piezas, el n\u00famero ideal para repartir entre seis personas y dejar algo de ese popular marisco para el d\u00eda siguiente. Por ejemplo, para hacer un rico y fresco salpic\u00f3n.
\nLos langostinos a la sal tienen dos formas de preparaci\u00f3n. La m\u00e1s sencilla es poner una base de sal gorda sobre una sart\u00e9n y dejar tostar unos diez minutos. Despu\u00e9s se ponen sobre ella los langostinos y se dejan hacer unos tres o cuatro minutos por cada lado. El resultado es espectacular.
\nPero en este \u2018chiringo\u2019 de la localidad gaditana se hacen al horno. Esto tiene una dificultad un poco mayor, pero no insalvable. Primero precalentamos el horno, como siempre. Luego, en una bandeja ponemos una generosa capa de sal, depositamos despu\u00e9s los langostinos y los cubrimos completamente con m\u00e1s sal. Metemos al horno la bandeja unos diez minutos, a 200 grados. Para servir rompemos la capa de sal superior, sacamos los langostinos y los emplatamos. Para m\u00ed, no necesitan salsa alguna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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