Ram\u00f3n Isla se alej\u00f3 del Real Valle de Guriezo hace unos cuantos a\u00f1os para instalarse con su mujer en Palencia. Se alej\u00f3, porque nunca se fue definitivamente de su pueblo, al que acude con frecuencia para, entre cosas, aprovisionarse de verduras y legumbres de su huerto familiar.
\nEl 2 de mayo de 1984, Ram\u00f3n, un hombre jovial, abri\u00f3 en el n\u00famero 13 de la calle Pedro Fern\u00e1ndez del Pulgar, cerca de la iglesia de San Miguel, en el centro de la capital palentina, el bar Casa Cantabria, un lugar de visita obligada. Junto a su mujer Isabel Guerrero, nacida en Due\u00f1as, y sus hijos, Ram\u00f3n se mueve como pez en el oc\u00e9ano por la barra del local, en el que se pueden comer buenas tapas y raciones de empanadillas, croquetas, torreznos, pimientos rellenos, tortillas variadas, morro, oreja, sesos, manitas deshuesadas de lechazo, boletus, calabac\u00edn con queso de cabra, pulpo con queso divir\u00edn, bocartes fritos, suprema de merluza de pincho, rabas de calamar fresco, gambas de Huelva, pulpo a la gallega, ventresca de bonito, at\u00fan rojo, morrillo de at\u00fan, carrilleras y verduras y hortalizas de su huerta.
\nEn plenas fiestas de San Antol\u00edn, en la terraza que con agilidad atiende una de sus hijas, Ram\u00f3n sorprendi\u00f3 a un grupo de c\u00e1ntabros con varias de estas especialidades, entre las que destacaron unas exquisitas ancas de rana rebozadas. Un plato dif\u00edcil de encontrar en Cantabria y que en este establecimiento alcanza la matr\u00edcula de honor. Otro de los manjares que salen de la cocina de Ram\u00f3n es el rabo de toro, al que ha bautizado como \u2018espantamoscas del albero\u2019.
\nEstos d\u00edas, si no lo ha hecho ya, Ram\u00f3n se pasar\u00e1 por Guriezo para coger de la huerta unos cuantos kilos de alubias que, esta temporada, al parecer, se han dado muy bien en este municipio de la comarca oriental de Cantabria. Luego, en su bar, seguro que no faltar\u00e1 alg\u00fan d\u00eda un buen cocido monta\u00f1\u00e9s, para presumir de la tierruca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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