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Pisha

El sábado publicamos la columna sobre un tablao.

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Arsa, pisha, arriquitáun. Hay en España un vino único, supino, sin parangón en el mundo, que son en realidad mil vinos. Y tú, quillo, no puedes perder más tiempo de paripé sin conocerlos. Busca, navega y pregunta: se llama ‘La Bota’. Recuerda: La Bota. La Bota de amontillado, de fino, de manzanilla, de palo cortado. De vino del sur soleado desde el amarillo brillante hasta el marrón parduzco. Un día entero, y un siglo en cada trago. Es, sin duda, uno de los mejores vinos del mundo, insisto. Te lo dice un columnista que no tiene ni puñetera idea, pero que nació morroputa por familia y naturaleza, o sea, que huele desde el tuétano y aprecia lo bueno sin saberlo, aunque no haya querido darle dios cabales para que luego sepa razonarlo. Probe de mí. Pero tú dime tonto. Esa Bota ha cambiado el registro de lo que hasta ahora mi boca catalogaba como vinos generosos de Al Ándalus. Son el califa de los vinos patrios, el hombre que maneja mi barca, el puente de Triana, los ojos de Lola Flores, la barba de Camarón y los porros que con él compartían Raimundo y Rafael Amador. Son un ole con acento simultáneo en la o y en la e.

 

 

Los embotellan un grupo de sabios reunidos bajo el nombre de Equipo Navazos, unos señores “conscientes de los tesoros que reposan escondidos en los cascos de bodega de Jerez, Sanlúcar y El Puerto, y también de Montilla y su entorno”. Eso dicen en su web, un portal austero, pues sus dueños están a lo que están: a encontrar, y no tanto a mercadear. Venden por aclamación, que no por necesidad. Llevan años yendo bodega por bodega, inspeccionando, rescatando, y mezclando lo mejor de cada herencia andaluza, en una tierra donde cada familia es una saga de telarañas. De tal forma trabajan estos arqueólogos (también rescatadores del Cream o del Pedro Ximénez), que cada botella que apañan es única. De  hecho, por eso las nominan o numeran. Y luego, tú las veneras.

 

 

Busca pues la tuya, pisha. Y date prisha.

 

 

 

 

 

Temas

Camarón, Equipo Navazos, La Bota, Lola Flores, Pata negra

PINCHOS Y CHATOS SERVIDOS SIN ORDEN NI CONCIERTO PARA ALIMENTARTE ALGUNOS RATOS SUELTOS

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Hay más Remartini (en formato largo) aquí: http://blog.elcomercio.es/remartini/

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