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Diego Ruiz

El Economato

El Ribero

Añoro aquellos años en los que en nuestra costa se podía pescar sin necesidad de ninguna licencia, años antes, también es cierto, de que las hordas de la comunidad vecina la dejaran, en su parte oriental, más seca que la mojama. Cámbaros, mazurganos, carracachos, muergos, almejas, mordejones, ostras, caracolillos, biriguetos y esquilas, entre otros, abundaban […]

1977

1977. Ese año en España abundaban los pantalones vaqueros de pata ancha y empalagaban las canciones de la Carrá, ABBA y los Bee Gees. También el Grapo y ETA se cebaban con la población civil y militar y Adolfo Suárez ganaba las primeras elecciones democráticas. Fue entonces cuando descubrí un par de cosas importantes, las […]

Cachones

Esta semana hice mi visita habitual al Mercado de la Esperanza, arriba y abajo. En los puestos de pescado encontré mucho cachón, ese cefalópodo tan cántabro que comienza a cogerse a finales de año y perdura hasta junio o julio. A buen precio, sobre ocho euros el kilo, y de buen tamaño. Me gusta como […]

Patatas en salsa verde

Afortunadamente pasaron las fiestas navideñas y los estómagos vuelven a la normalidad. Es hora de planificar menús más digestivos para el mes de enero, sin olvidar que estamos en invierno y hace falta algo caliente para llevarse al interior de nuestros castigados cuerpos. Es tiempo de sopas, caldos, purés, arroces y verduras. Tiempo de legumbres […]

Judías cuartelarias y saltos de esquí

Aunque no soy un tipo muy apegado a la saludable dieta de nuestras frescas y mediterráneas verduras, hay dos por las que tengo especial afecto. La primera es la alcachofa: de lata. Cuando uno hacía el tonto por estas fechas por los pubes y bares de Santander y la última copa no era nunca la […]

Ya llegó la Navidad

Cuántos días llevamos ya de Navidad. O son semanas. Lo cierto es que tengo el ordenador ‘petao’ de felicitaciones y christmas animados, ya tuve la cena con los compañeros de trabajo y me he ‘triscao’ media docena de los polvorones que compré hace veinte días. Para evitar sorpresas de última hora, tengo en la despensa […]

Redondeles de madera

Sé que aparecen y desaparecen con cierta regularidad y mucho tiempo después, desconozco el motivo, vuelven a surgir. Ya de niño me llamaban la atención esas grandes y redondas cajas de madera, cual vieja plaza de toros, en los que reposan milimétricamente colocados. Y su olor, fuerte, que te lleva a más allá de los […]

Las rabas de Madrid

Tengo que invitar a unos buenos amigos a tomar un suculento aperitivo aquí, en Santander. Tengo claro que al vermú y al vino blanco le van muy bien nuestros productos estrella, que son las rabas, los caracolillos y los mejillones. Y sé, también, que ahora mismo es difícil encontrar un bar donde no tengan buenos […]

Un buen menú del día

Están sentados frente a frente en una pequeña mesa del comedor casi vacío. Son las dos de la tarde y en el exterior no para de llover. Cuando se acerca hasta ellos el camarero piden el menú del día. Hasta ahí llega lo que vi y escuche en ese momento. No sabía qué iban a […]

Pimientos rellenos

Esta semana bajé a la carnicería a comprar un trozo de coja, un hueso y un chorizo casero para hacer un buen caldito. Por supuesto que le añadí garbanzos, puerro, cebolla, zanahoria y pimiento verde para darle más sabor al aderezo. Siempre que pido la carne, el tendero de turno me pregunta si la voy […]

marzo 2024
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